Технологические карты рецептур блюд - Технологические карты блюд на заказ от опытного повара
Технологическая карта приготовления блюд для общепита
Наша система в рамках одной ТТК позволяет указывать произвольное количество стадий обработки ингредиентов, разделяя их на холодные и тепловые, а также производить расчет энергетической и пищевой ценности блюд с учетом потерь при тепловой обработке. Это упрощает учет многостадийной обработки ингредиентов при приготовлении блюд и полуфабрикатов, создавая своеобразный «конструктор» и фиксируя изменения в свойствах и составе на каждом этапе приготовления блюда и позволяя комбинировать ингредиенты и способы их обработки. Выбор вида обработки и процента выхода осуществляется из списка элементов справочника «Выход ингредиентов после обработки», подчиненных ингредиенту. Проценты выхода для каждого вида обработки хранятся в справочнике «Выход ингредиентов после обработки» для данного ингредиента и используются для автоматического расчета количества выхода ингредиента нетто по количеству расхода брутто и в обратную сторону. Проценты выхода могут быть также и откорректированы вручную, если то или иное значение из справочника в данном случае не применимо. Создание ТТК — самая трудоемкая и рутинная работа по настройке автоматизированной системы ресторана.
Главная - Куриный суп - Технологическая карта блюда: особенности и правила составления. Заказать технологические карты блюд или не стоит? Составление карты питания.
- You’re Temporarily Blocked
- Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите.
- Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления.
- Решение подойдёт для любого типа заведений — ресторанов, кафе, столовых. От других продуктов компании СофтБаланс решение отличают совершенно новые и уникальные особенности.
- КОНСАЛТИНГ
- Сборники технологических документов на блюда для предприятий питания. Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан».
- Программа обучения. Длительность обучения:.
- При заказе до 15 января года — уникальная ТТК в подарок! Ваши выгоды Быстрый результат - за дня Ваше антикризисное меню будет готово за дня в зависимости от количества блюд.
Меню Продукты. Скорость в обслуживании гостей. Злоупотребления сотрудников.
